61 Yıllık Bir Deneyim
Doğanın Zenginliği, Sofranızın Lezzeti
Keçi Sütünden Gelen Sağlık, RK İle Sofranızda!
Hemen Alışverişe BaşlaOksijen Kaynağı Kazdağlarının Eteklerinden Gelen Lezzet Sofranızda… 1963 yılından bu yana kurucularımız İsmail & Sefer Kaymak ile Çanakkale Bayramiç Cazgirler köyünde peynir üretimiyle başlayan hikaye her geçen yıl güçlenerek ve saflığını koruyarak günümüze kadar uzanmıştır. Çiftliğimizdeki 2000 adet hayvanımız doğal ortamında, bu bölgeye özgü bitki örtüsünde olan güveyi otu, mercan köşk, kekik, adaçayı, vb. gibi güzel kokulu bitkilerin, pınar ve şelalelerin arasında sevgiyle yetişmektedir. Süt’lerinde hissedebileceğiniz bu aromalar peynirlerimizin lezzetinin başlıca nedenidir.
61 Yıllık Bir Deneyim
Doğal & Organik
Modern Teknoloji
Üretim Çiftliği
Ezine Peyniri, ülkemiz ve dünyada aranılan bölgenin yakından tanınmasını sağlayan bölgenin en önemli geçim kaynaklarından biri olmasının yanı sıra, coğrafi işaret tescil belgesine sahip bir ürüne dönüşmüştür.
Bu belge ile artık Ezine Peyniri sadece Kaz Dağları’nın kuzey ve batı kesiminde toplanan sütlerden üretilebilecektir. Ülkemizin başka yörelerinden toplanan sütlerden üretilen peynirler Ezine Peyniri adıyla satılmasının önüne geçilmiştir. Coğrafi İşaret Tescil belgesi incelendiğinde Ezine Peyniri şöyle tanımlanmıştır; “Kaz Dağları’nın kuzey ve batı kesimlerinde yer alan Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ile tamamı ile Çan ve Merkez ilçeye bağlı bazı köyleri kapsayan yörede üretilmektedir. Ezine peyniri belirtilen bu coğrafyanın doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütlerin mevsimine göre belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilir.”
RK Süt Ürünleri tesislerinde koyun, keçi ve inek (klasik) peyniri üretilmektedir. Peynir Üretiminde; süt, tuz ve şirden mayadan başka hiçbir katkı maddesi kullanmamakta organik lezzet ve kalite korunmakta, Bayramiç ve Kaz Dağı Yöresi sütlerinden başka süt kullanılmamaktadır.
RK Süt Ürünleri’ne entegre olarak, Saanen keçi çiftliği 26 Ekim 2009 tarihinde kuruldu. İlk yılında 46 keçi ve 1 teke ile başlanan Saanen keçi çiftliği serüveni, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi’nden alınan damızlık tekeler ile başlamış ve daha sonrasında ithal tekelerle genişlemiştir.
Çiftlik, zamanla bölgede örnek olarak gösterilen bir tesis haline gelmiş ve 1000 adet Saanen keçisine ulaşmıştır. Bu süreçte, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi’nden alınan damızlık tekeler ve ithal tekelerle çiftlik mevcudu günden güne artmıştır. Tesisleşme anlamında bölgeye öncülük eden çiftlik, kaliteli ve sürdürülebilir bir üretim modeline odaklanmıştır.
Çiftlikten elde edilen değerli Saanen keçi sütleri, RK Süt Ürünleri tesislerinde özenle işlenerek doğal ürünlere dönüştürülmektedir. Bu aşamada, modern ve hijyenik tesislerde sütlerin işlenmesi, kaliteli ürünlerin üretilmesine olanak sağlamaktadır.
İşlenen Saanen keçi sütleri, RK Süt Ürünleri tesislerinde üretilen doğal ürünler, yurtiçi ve yurtdışı pazarlara başarıyla sunulmaktadır. Çiftlik, keçi sütlerini işleyerek sağlıklı ve lezzetli ürünler üreterek, müşterilerine kalite ve doğallığı bir arada sunma hedefine odaklanmıştır.
Rk Süt Ürünleri, ürün kalitesinden ödün vermeden 1963 Yılından günümüze kadar Kazdağları’nın eşsiz sütlerinden elde ettiği lezzetleri özenle sofralarınıza getirmektedir. Ürün kalitesinin korunması için köylerde oluşturulan toplama merkezlerinde soğutmalı tanklarda toplanan sütler yine cidarlı (yalıtımlı) soğutmalı tanklarla üretim tesisine getirilmektedir.
Tesise giriş yapan sütler, gıda uzmanları tarafından burada bulunan analiz laboratuarında bir takım testlerden geçirilmektedir. İlk olarak Antibiyotik Kiti ile sütte antibiyotik ve pH seviyesine bakılarak, herhangi bir madde, ilaç ve türevi kullanımının önüne geçilmektedir. Bentley Cihazlarında Bakteri, Somatik Hücre Sayımı, Yağ, Protein, Laktoz, Kuru Madde, Donma Noktası testlerinden geçirilen sütler analiz sonuçlarında uygunluk durumuna göre üretime alınmakta, uygun olmayan sütler ise imha edilmektedir.
Üretime uygun sütler, Gea- Westfaila seperatuardan geçirilerek pastörizasyon sağlanılarak, insan sağlığına aykırı tüm unsurlar ortadan kaldırılmaktadır.
Ezine peyniri, Türk peynirciliğinin gurur kaynaklarından biri olarak tarihi köklerine dayanmaktadır. Hem tarihî zenginliği hem de eşsiz lezzetiyle Ezine peyniri, sofralarda haklı bir üne sahiptir.
Ezine peyniri, Türkiye’nin peynir denince akla gelen lezzetlerinden biridir. Ancak birçok seçenek arasında en iyisini bulmak bazen zor olabilir.
